B-modul
Fermentering
Underviser(e): NI
Vi skal lave og vedligeholde følgende fermenterede produkter: kombucha, vand- og mælkekefir, laktofermenterede produkter såsom kimchi, sauerkraut og pickles, eddike mfl.
Derudover skal vi snakke gastronomiske og sundhedsmæssige fordele ved fermentering og udbløde og koge bønner, der skal smages til med saltsyltede citroner, soya og miso.